La Licenciatura en Gastronom\u00eda se compromete con la formaci\u00f3n de un egresado o egresada que domina las siguientes competencias:<\/p>\n\n\n\n
Competencias Gen\u00e9ricas<\/strong><\/p>\n\n\n\n G.1. Trabaja y coordina con liderazgo equipos para realizar tareas propias de la gastronom\u00eda, con base en valores de responsabilidad, respeto, empat\u00eda y equidad.<\/p>\n\n\n\n G.2. Act\u00faa de manera \u00e9tica, atendiendo a leyes, reglamentos y normas del \u00e1mbito profesional y\/o social para favorecer el desarrollo de una mejor sociedad.<\/p>\n\n\n\n G.3. Utiliza el pensamiento cr\u00edtico y creativo para resolver problemas de la gastronom\u00eda e innovar en servicios y productos, con responsabilidad social.<\/p>\n\n\n\n G.4. Utiliza el ingl\u00e9s para comprender informaci\u00f3n y comunicarse interactivamente con otras personas, respetando su cultura y sus costumbres.<\/p>\n\n\n\n G.5. Utiliza tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n y la comunicaci\u00f3n de forma interactiva, para gestionar informaci\u00f3n con efectividad, atendiendo a normas y reglamentos para su uso.<\/p>\n\n\n\n G.6. Comprende y sintetiza informaci\u00f3n para comunicarla de manera asertiva y eficiente, tanto en forma oral como escrita.<\/p>\n\n\n\n G.7. Act\u00faa de manera aut\u00f3noma para emprender proyectos gastron\u00f3micos, con base en criterios de calidad que incluyen la sustentabilidad, la \u00e9tica y la eficacia.<\/p>\n\n\n\n Competencias Espec\u00edficas<\/strong><\/p>\n\n\n\n E1. Domina las t\u00e9cnicas de cocina fr\u00eda y caliente, para la realizaci\u00f3n de recetas en la pr\u00e1ctica restaurantera, catering y diversos comedores con pr\u00e1cticas constantes.<\/p>\n\n\n\n E2. Administra cualquier cocina, restaurante, hotel, crucero, hospital y comedor industrial, para realizar procesos gastron\u00f3micos, atendiendo a normas y reglamentos vigentes.<\/p>\n\n\n\n E3. Maneja t\u00e9cnicas culinarias nacionales e internacionales aplicando los conocimientos de historia gastron\u00f3mica para la pr\u00e1ctica restaurantera, catering y diversos comedores y realizaci\u00f3n de recetas.<\/p>\n\n\n\n E.4. Conoce y controla las transformaciones qu\u00edmicas, f\u00edsicas y sensoriales que suceden en los alimentos, para lograr una correcta alimentaci\u00f3n, con base en conocimiento cient\u00edfico actualizado, considerando la importancia de una correcta alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n E.5. Aplica los m\u00e9todos de presentaci\u00f3n y montaje de servicios, para la realizaci\u00f3n de eventos, banquetes y muestras, aplicando los principios b\u00e1sicos de etiqueta y protocolos en el servicio al cliente.<\/p>\n\n\n\n E.6. Utiliza los recursos gastron\u00f3micos regionales para rescatar y preservar la cultura sinaloense, atendiendo a criterios de sustentabilidad.<\/p>\n\n\n\n E.7. Aplica t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n de panader\u00eda, pasteler\u00eda y reposter\u00eda, utilizando t\u00e9cnicas tradicionales y de vanguardia de manera eficaz.<\/p>\n\n\n\n E8. Promociona la cultura gastron\u00f3mica nacional para la preservaci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de los productos representativos mexicanos, con su enfoque sustentable.<\/p>\n\n\n\n E9. Conoce las nuevas propuestas gastron\u00f3micas, para mantenerse a la vanguardia, con base en tendencias gastron\u00f3micas y nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>\n\n\n\n E10. Promociona la cultura gastron\u00f3mica nacional para fortalecer el turismo, aprovechando los recursos gastron\u00f3micos regionales con enfoque sustentable. <\/p>\n\n\n\n E11. Aplica conocimientos en materia de nutrici\u00f3n para identificar los valores nutritivos de los alimentos y analizar los beneficios que ofrece una alimentaci\u00f3n saludable en la industria gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n E12. Desarrolla propuestas gastron\u00f3micas vanguardistas por medio de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica para el desarrollo de nuevas t\u00e9cnicas y preparaciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n E13. Dise\u00f1a proyectos gastron\u00f3micos innovadores, con base al conocimiento administrativo para fortalecer el crecimiento gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n E14. Realiza catas de diferentes vinos empleando conocimientos enol\u00f3gicos para determinar su calidad y propiedades.<\/p>\n\n\n\n E15. Provee bebidas para eventos masivos a comensales y\/o empleados por medio de equipo gastron\u00f3mico de uso industrial para satisfacer la demanda a gran escala.<\/p>\n\n\n\n E16. Utiliza sus sentidos para detectar las cualidades del vino, siendo capaz de comprenderlas e interpretarlas adecuadamente, as\u00ed como diferenciar sus caracter\u00edsticas para elegir un correcto maridaje con distintos platillos gastron\u00f3micos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Licenciatura en Gastronom\u00eda se compromete con la formaci\u00f3n de un egresado o egresada que domina las siguientes competencias: Competencias Gen\u00e9ricas G.1. Trabaja y coordina con liderazgo equipos para realizar tareas propias de la gastronom\u00eda, con base en valores de responsabilidad, respeto, empat\u00eda y equidad. G.2. Act\u00faa de manera \u00e9tica, atendiendo a leyes, reglamentos y … Seguir leyendo